toiduõli
- This topic has 50 replies, 32 voices, and was last updated 12 years, 4 months tagasi by
.
-
Postitused
-
Kas keegi oskab mulle õelda, milline on poeletil oliiviõli külmpress (kallim klaaspudelis õli)?
Täpselt nii oli mul toitumiskavas kirjas et iga lõuna seda supilusikatäis salatile panna. Soomes leidsin küll poest aga eestis aru ma ei saa. Olive oile ja virgin olive oile on nii palju ja igas suuruses ja maitses. Et milline see külmpress on täpsemalt.
Virgin Olive oil ongi see külmpressitud oliiviõli.
Näiteks see:
Ja kas oliiviõli aitab praadimiseks ka või ainult salati sisse?
Kannatab praadida(rasvhappelise koostise poolest ikka parem kui rapsiõli), aga kuumutamist taluvad paremini küllastunud rasvad. Väga hea valik oleks kookosõli, mida leiab nii ökopoodidest kui ka Fitshopist: http://fitshop.fitness.ee/olid/0/readmore/663/K%C3%BClmpressitud-kookos%C3%B5li-500ml-/
Ja kas oliiviõli aitab praadimiseks ka või ainult salati sisse?
Virgin Olive oil ongi see külmpressitud oliiviõli.
Näiteks see:
Kannatab praadida(rasvhappelise koostise poolest ikka parem kui rapsiõli), aga kuumutamist taluvad paremini küllastunud rasvad. Väga hea valik oleks kookosõli, mida leiab nii ökopoodidest kui ka Fitshopist: http://fitshop.fitness.ee/olid/0/readmore/663/K%C3%BClmpressitud-kookos%C3%B5li-500ml-/
Extra Virgin Olive ei kannata tegelikult tugevat kuumutamist. Extra Virgin tähendab, et tegemist on võimalikult “toore” tootega, mis on saadud esmakordse külmpressi teel ja seega on tema koostis ebapuhas. Tema suitsemispunkt on seega madal. Ning kuna küllastunud rasvade osakaal pole väga kõrge, siis võib see aga tervisele kahjulik olla, kui teda liiga kõrgetel temperatuuridel kasutada..
Kuigi “virgin, ehk rafineerimata” rapsiõli samuti kuumutamist ei talu, kohe üldse mitte, siis Eestis on tihedamini müügil rafineeritud variant, mis aga kannatab hästi. Rafineeritud tooted on töödeldud/puhastatud ning seega kuumus nende struktuurile nii halvasti ei mõju, suitsemispunkt on tunduvalt kõrgemal – teisest küljest on neis ka kasulikke aineid vähem.
Extra Virgin võiks jääda seega külmtoitude juurde, või kastmetesse mida sooja toidu peale panna.
Kookoseõli hakkab ka tegelikult suhteliselt madala temperatuuri juures suitsema. Samas on temas toimuvad struktuursed muudatused siiski piiratud kahjulikkusega kuna nagu öeldi, küllastunud rasvad kannatavad kuumutamist paremini. Isegi kui hakkab suitsema, ei tee kuumus rasvhapetele niipalju kahju. Seega võib kasutada küll, vähemalt allapool max. kuumusega praadimisi kindlasti. Päris kümnete minutite kaupa tal suitseda ei laseks muidugi.
” srcset=”/uploads/emoticons/biggrin@2x.png 2x” width=”20″ height=”20″>Ka siin on tegelikult Virgin ja Rafineeritud variante, viimane on jällegi tervisele vähem kasulik koostise poolest, aga peab kuumusele veidi paremini vastu.
Praadimiseks sobib samas ka ülihästi Extra Light Olive Oil, mille suitsemispunkt on väga kõrge.
Olen külnud, et Virgin on sama, mis Extra Virgin.
- You must be logged in to reply to this topic.