Skip to main content

kala filee vs suitsutatud

Avaleht » Forums » Spetsialistid » Küsi Teadjatelt » Küsi ROtter’ilt » kala filee vs suitsutatud

Viewing 11 posts - 1 through 11 (of 11 total)
  • Autor
    Postitused
  • juuli 29, 2011 at 5:30 p.l. #22873
    Killhoven
    Member

    Hei,

    Olen siit-sealt lugenud, et BB rahvas pidevalt praeb kalafileed õliga ja suitsukalast ei räägita eriti. Huvitav, kas kalafileel õlis praadides on mingi selge eelis suitsukala suhtes? Suitsukalas on need omega jne rasvhapped ju sama hästi saada? Suitsukala süües jääks siis oliiviõli lihtsalt doseerimata.

    Jäätatud fileedega see häda, et sulamine võtab aega ja kui päris ära ei sula, siis tekib pannile palju vett. Suitsukala oleks selles suhtes palju lihtsam ligi võtta.

    juuli 29, 2011 at 6:02 p.l. #309006
    joonast
    Member

    Jooksva vee all ei võta külmutatud kala sulatamine küll väga kaua aega <_<“>

    juuli 29, 2011 at 7:16 p.l. #309021
    Killhoven
    Member

    Eks sellest sulatamisest saab jagu jah, aga siin peab mingi sügavam põhjus olema. Vaevalt, et lihtsalt kergemini kaalutavuse või hinna pärast. Ma ise kahtlustan, et töötlemise (külm/kuumsuits) käigus lisatakse liialt soola vms. <_<“>

    juuli 29, 2011 at 8:46 p.l. #309030
    jorsik
    Member

    Mingi nali või? Suitsutamine on ju tohutu vaev, kui ise teha, erivarustust on vaja jne. Ja poest ostes on ikka kõvasti kallim, kui külmutatud filee.

    juuli 29, 2011 at 8:50 p.l. #309031
    Will
    Member

    Rääkimata sellest, et suitsukala kolesterooli tasemed on ka üsnagi kõrged. Kui üldse süüa siis väga harva.

    juuli 29, 2011 at 9:00 p.l. #309032
    AlanBStard
    Moderator

    Mingi nali või? Suitsutamine on ju tohutu vaev, kui ise teha, erivarustust on vaja jne. Ja poest ostes on ikka kõvasti kallim, kui külmutatud filee.

    Aga mingi vaese mehe suits, grilli laadung mingeid laaste vms ?

    juuli 29, 2011 at 9:00 p.l. #309033
    AlanBStard
    Moderator

    Rääkimata sellest, et suitsukala kolesterooli tasemed on ka üsnagi kõrged. Kui üldse süüa siis väga harva.

    Sa pidasid äkki kala stressitaset silmas ? <_<“>

    juuli 30, 2011 at 6:20 p.l. #309115
    Killhoven
    Member

    Ühesõnaga asi lihtsalt hinnas? <_<“>

    juuli 31, 2011 at 6:58 e.l. #309131
    Killhoven
    Member

    Toiteväärtus

    Kuumutamine ja külmutamine hävitab rakuseinad, mille peale selle sisemus, seda eriti kuumutamisel, puutub kokku hapnikuga ja oksüdeerub. Sellest tulenevalt väheneb toiteväärtus ning õlide ja igasuguse liha kuumutamisel luuakse vähkitekitavaid ühendeid.

    Ühes “What`s Really In Our Food” osas räägiti toiduõlidest ja seal mainiti, et vähke tekitavate ühendite tekkeks peaks tavalisi toiduõlisid (oliivi, rapsi jne) ahjus 300 kraadi peal 25h küpsetama (teradusikud katsed). Ühesõnaga tegelikult põdeda pole mõtet. Huvitav kas too artikkel elab veel eelmises sajandis? <_<“>

    Küll aga huvitaks liha osa, et kas liha ise võib tekitada vähke tekitavaid ühendeid praadimistemperatuuridel? Ka see jutt on kahtlane, sest teadupärast toiduõlide praadimistemperatuurid on kuni paarisaja kraadini (kehvematel) ning parimatel veelgi vähem. Seega kas selle ajaga võib liha ise mürgiseks muutuda? Vaevalt..

    juuli 31, 2011 at 8:50 e.l. #309149
    AlanBStard
    Moderator

    Ega liiga palju asju kütta ei tasu.

    Suhkrute olemasolul tekivad lihavalkudega glükeeritud valgud. Grillikastmed on suhkruga et pruun ja krõbe pind tuleks.

    Kolesterool rasvades kipub oksüdeeruma.

    juuli 31, 2011 at 2:37 p.l. #309179
    vend vähk
    Moderator

    Kaladest söön mina praegu tuunikala soolvees(kurnan vee välja) ning täna õhtul tulevad eile püütud linaskid suitsuahjust välja. Kindlasti ei ole plaan ennast lõhki süüa. Natuke nokitsen ja vahelduseks päris hea! <_<“>

  • Autor
    Postitused
Viewing 11 posts - 1 through 11 (of 11 total)
  • You must be logged in to reply to this topic.