rasvad
- This topic has 3 replies, 2 voices, and was last updated 20 years, 7 months tagasi by
.
-
Postitused
-
kvaliteetsed rasvad? mittekvaliteetsed rasvad?
Organismi tähtsamateks energiaallikateks on süsivesikute kõrval rasvad. Rasvad sisaldavad ka rasvas lahustuvaid vitamiine ning on vajalikud nende imendumiseks.
Rasvad sisaldavad kolme tüüpi rasvhappeid:
– küllastatud rasvhapped;
– monoküllastamata rasvhapped;
– polüküllastamata rasvhapped.
Loomsetes rasvades on ülekaalus küllastatud rasvhapped, taimsed rasvad sisaldavad palju mono- ja polüküllastamata rasvhappeid. Mõningaid rasvhappeid ei ole inimorganism võimeline ise sünteesima, seetõttu tuleb neid saada toidust valmiskujul. Selliseid rasvhappeid nimetatakse asendamatuteks ehk essentsiaalseteks rasvhapeteks. Viimase kaksiksideme asukoha järgi jagunevad asendamatud rasvhapped omega-3 rasvhapeteks ja omega-6 rasvhapeteks. Asendamatud rasvhapped on alfalinoleenhape ja linoolhape.
Rasvad võiksid toidus katta 30-32% toiduenergiast, kusjuures küllastatud rasvhapete kogus ei tohiks ületada 10-12%, monoküllastamata ja polüküllastamata rasvhapped kumbki 10% toiduenergiast. Sellise vahekorra saamiseks peaks toidurasvast vähemalt 30% moodustama taimne rasv (taimeõlid, pähklid).
Paremini omastatakse need rasvad, mille sulamistemperatuur on madal,näiteks toiduõlid, piima-, ja linnurasv. Sulatatud loomsetest rasvadest on kõige raskemini omastatav lambarasv.
Et ükski toidurasv ei ole bioloogiliselt täisväärtuslik, siis peavad toiduratsioonides sisalduma nii loomsed kui ka taimsed rasvad. Viimaste hulk peaks moodustama umbes 20… 30% rasvade üldhulgast. Täielik üleminek taimsetele rasvadele ei ole organismile kasulik.
- You must be logged in to reply to this topic.