Valgurikas, tervislik pitsa
- This topic has 85 replies, 11 voices, and was last updated 11 years, 12 months tagasi by
.
-
Postitused
-
Soovid vältida nisujahu, kuid isu pitsa järele? Lahendus on siin. Pooleldi enda välja mõeldud variant, et ikka valku ka korralikult saaks.
Nonii, ühesõnaga vaja läheb 4 muna, 12 spl rukkijahu,400g maitsestamata kohupiima(Meierei ntks) ning vett. Maitsestamiseks soola jms.
Pane kõik ühte kaussi ning sega korrapäraselt kokku. Taigen jääb algselt üsna vedel ning küpsetusplaadile suhteliselt raske kanda seda, peab siluma lusikaga ja veidi kätega mäkerdama. Ise viskasin peale veel tomatipastat, kanafileed, juustu jms korralikult. Lasin küpseda umbes 30 min 200 kraadi peal ning välja tuli täiesti korralik pitsa. Põhi mõnusalt pehme, ei murene vms.
Maitse küll nisujahu taignaga ei sarnane, kuid mitu korda tervislikum ning valgurikkam.
Kui keegi proovida julgeb, andke kindlasti teada ka
” srcset=”/uploads/emoticons/smile@2x.png 2x” width=”20″ height=”20″>Miks peaks nisujahu rohkem vältima kui rukkijahu? Ei nori , lihtsalt huvitab.
Rukkijahus on rohkem asendamatuid aminohappeid ning mineraalaineid kui tavalises nisujahus, samuti ka vähem gluteeni, mis tuleb kõrgenenud gluteenitundlikkuse puhul kasuks.
Rukki mineraalained on olulised muuhulgas lihaste normaalseks talituseks samuti. Rukkivalk kuulub täisväärtuslikemate taimsete valkude hulka tatra-, soja-, kartuli- ja aedoavalkude järel ka
” srcset=”/uploads/emoticons/smile@2x.png 2x” width=”20″ height=”20″>Rukkijahus on rohkem asendamatuid aminohappeid ning mineraalaineid kui tavalises nisujahus, samuti ka vähem gluteeni, mis tuleb kõrgenenud gluteenitundlikkuse puhul kasuks.
Vaevalt, et keegi oma päevast valguvajadust ainult rukkijahust üritab saada ning gluteenitundlikkus on samuti haruldane probleem.
Kui tervislikkust taga ajada siis võiks mõelda juba kookosjahu peale.
Kookosjahu pole just odav lõbu!
Gluteenitalumatuse/tundlikuse korral pole vahet kas nisu, oder, kaer või rukis! Ja Archangel, see pole harv nähtus, muide
” srcset=”/uploads/emoticons/smile@2x.png 2x” width=”20″ height=”20″>Üldiselt on jah teemaalgatajal suund õige selle kohapealt, et rafineeritud nisujahu pole just kuld, pisut parem on rukkijahu. Kõigeparem muidugu täistera jahu.
Pitsa retsept tundub isuäratav
” srcset=”/uploads/emoticons/smile@2x.png 2x” width=”20″ height=”20″>Kookosjahu pole just odav lõbu!
Gluteenitalumatuse/tundlikuse korral pole vahet kas nisu, oder, kaer või rukis! Ja Archangel, see pole harv nähtus, muide
” srcset=”/uploads/emoticons/smile@2x.png 2x” width=”20″ height=”20″>Üldiselt on jah teemaalgatajal suund õige selle kohapealt, et rafineeritud nisujahu pole just kuld, pisut parem on rukkijahu. Kõigeparem muidugu täistera jahu.
Pitsa retsept tundub isuäratav
” srcset=”/uploads/emoticons/smile@2x.png 2x” width=”20″ height=”20″>Kookosjahu võib ka ise valmistada, saab odavamalt, kuigi jah – masstoodagu tavajahu vastu hinna poolest tõesti ei saa.
Tugev gluteenitalumatus on väga haruldane. Te võite enda ja mõne tuttava kogemuse põhjal ju väita, et ei ole, aga otsige mõned tõendid ka välja, siis usun. Hetkel ma ise leidnud ei ole. Ainult kuulujutud ja massipsühhoos. Tsöliaakia on ca. 1%-l rahvastikust. Nende puhul on asi selge, aga talumatus… sellega on nii, et iga teine hüpohondrik on küüntega sellesse kinni hüpanud ning tänu sellele on pool toidupoodi varsti gluteenivabu tooteid täis ning firmajuhid ainult naeravad ja naeravad ning on rõõmsad, et rahvas kallimat toitu ostab.
” srcset=”/uploads/emoticons/biggrin@2x.png 2x” width=”20″ height=”20″>
Kohe nii suur arutelu tekkis kohe, neid arvamusi ja fakte nii palju, et ei teagi keda uskuda, aga eks see kookosjahu ole kindlasti parem tõepoolest. Ja rukkijahu nisust samuti parem.
Nõustun Holgeriga. Inimesed ütlevad, et neil on gluteenitalumatus ja siis kui saia, küpsised, saiakses, valged makaronid jne on menüüst välja visanud, siis on kaal langema hakkanud, nahk paremaks läinud ja enesetunne paranenud vms. Tegelikult aga on see iga inimesega nii, et kes 90% oma energiast saab nisujahust ja järsku hakkab tervislikumalt toituma, siis muutub enesetunne paremaks, kaal langeb jne. Ja siis öeldaksegi, et on gluteenitalumatus
“> .Ma olen ikkagi arvamusel , et rukkijahu ei ole parem kui nisujahu. Nisujahu maitseb paremini!
Aga mis puutub neisse aminodesse ja mineraalidesse siis see vahe on kyll marginaalne, kui me räägime pizzapóhjast. Ja kui tôepoolest on see talumatuse teema siis pole loogiline et leiba vóib syya aga saia mitte.http://coolinginflammation.blogspot.com/2014/01/transglutaminase-gluten-celiac.html
Üks päris asjalike mõtetega teadlane arvab sedasi.
Osasse infosse võib suhtuda reservatsiooniga, aga üht-teist ka järele teha.
Keegi eelnevatset kirjutajatest palus töendeid… mille kohta, et inimestel esineb gluteeni talumatust. Hmmm… isiklikult olen nõustanud omajagu inimesi lühikese ajaga, kel on testid tehtud ja talumatus astmel 3 (see on max).
Ma saan aru jah, et kui ise kokku ei puutu, siis võib tunduda et pole olemas.
Keegi eelnevatset kirjutajatest palus töendeid… mille kohta, et inimestel esineb gluteeni talumatust. Hmmm… isiklikult olen nõustanud omajagu inimesi lühikese ajaga, kel on testid tehtud ja talumatus astmel 3 (see on max).
Ma saan aru jah, et kui ise kokku ei puutu, siis võib tunduda et pole olemas.
Keegi pole väitnud, et olemas ei ole. Aga – esiteks gluteeni talumatuse teste otseselt ei eksisteeri, vähemalt mitte selliseid, et annad verd või torgitakse kuskilt ning täpne diagnoos ongi pandud. Tsöliaakiat saab testida, aga gluteeni talumatust/tundlikkust otseselt mitte. Peamine meetod tuvastamiseks on täpselt paika pandud plaan, kus erinevaid gluteeni sisaldavaid toiduaineid vältides ja siis uuesti proovides jälgitakse enesetunnet. Kui väga korralikult jälgida ning objektiivselt olukorda analüüsida, siis võib lõpuks täpse diagnoosi panna.
Kahjuks enamik inimesi ei oska end adekvaatselt talumatuse/tundlikkuse suhtes analüüsida ning pigem on tekkinud massipsühhoos. Ning nagu Sarge juba ütles, siis valdava enamiku inimeste tervis paraneb niivõinaa, kui menüüst jäetakse meeletutes kogustes süsivesikuterikkaid toite välja nagu gluteenivaba toidu puhul enamasti juhtub.
Tsütotest??? Immunsüsteemi tsütotoksiline reaktsioon talumatuse näitajana.
Ei ole sellise asjaga kursis. Kus seda tehakse ja mida see endast kujutab?
http://www.celiaccentral.org/non-celiac-gluten-sensitivity/testing-and-diagnosis/
Currently, there are no recommended methods to test for non-celiac gluten sensitivity. Some doctors offer saliva, blood or stool testing. However, these tests have not been validated and are therefore not accepted.
http://celiacdisease.about.com/od/glutenintolerance/a/Gluten-Sensitivity-Testing.htm
Recent medical research lends credence to the idea that gluten sensitivity represents a real condition. However, not all physicians agree on its existence, and there’s no consensus on how to actually test for gluten sensitivity.
- You must be logged in to reply to this topic.